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东北第一名菜-尖椒干豆腐

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以前在北方工作的时候好多饭店都有这个菜,说来也怪,简简单单的原料还挺好吃,下酒下饭两相宜。在家做也方便,随时来上一盆。

用料

东北第一名菜-尖椒干豆腐的做法步骤

步骤 1

原料:尖椒,干豆腐

步骤 2

我买的是中百叶,是介于厚百叶和百叶中间的,和干豆腐也一回事。干豆腐有切细条和菱形块的,我觉得菱形块更标准点,把干豆腐先切宽条。

步骤 3

然后斜着切成菱形块。

步骤 4

尖椒洗干净后去蒂去籽后切块备用,再切点大葱末和蒜末。

步骤 5

烧一锅开水,先把干豆腐煮一会,很多饭店里是会放一点食用碱,这样煮过的干豆腐会更软更滑,但是不能放多,而且煮好要用水冲洗干净,不然会有碱味,我是觉得不放碱也行,就煮软去掉豆腥味就好,沥干水备用。

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步骤 6
步骤 6

锅烧热放油,有的饭店还会放猪油,放入葱花爆香。

步骤 7

放入尖椒煸炒一下。

步骤 8

尖椒微微断生后就倒入一点点生抽、放一点点糖炒一下。

步骤 9

倒入适量开水,不要太多,和干豆腐差不多就好,毕竟不是烧汤。

步骤 10

煮开后放入干豆腐。

步骤 11

烧开后勾芡。

步骤 12

汤汁浓稠后放入蒜末翻炒均匀就可以出锅了。

步骤 13

这个尖椒干豆腐烧法有挺多,尖椒不煸炒的也有,大同小异,味道差不多就好。这个菜刚出锅很烫,要慢点吃,不要一大口下去烫到了。

菜谱创建时间:2024-12-22 21:30:38
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