山楂雪丽球

作者： 土拨鼠_r0qw

为了这口，不知废了多少山楂和白糖，求知欲的驱使下，度了糖翻砂和拔丝的知识，知翻砂在前、拔丝在后，翻砂温度120-130摄氏度，不可超过130度。红外线食品温度计到货，马上实验，只关注温度，一次成功。

用料

• 山楂 20个
• 冰糖
• 水 30毫升
• 白砂糖 30毫升

山楂雪丽球的做法步骤

步骤 1

山楂洗净，去蒂，擦干水分备用。小火，等体积白糖和水下锅，锅铲不停搅动，期间用温度计测糖温度，120度关火，继续翻拌，温度到105度，倒入山楂，拌几下就成霜凝固如图。

菜谱创建时间：2024-12-22 19:14:29