排骨冷水泡一小时之后，清水放入八角一颗煮十分钟，排骨八角捞出控干。 锅中热油爆花椒，捞出花椒，放之前八角排骨炒至金黄，放入葱姜翻炒出香味。
倒入半小碗生抽，少许老抽，一勺白糖，给排骨上色。 放入清水，桂皮，豆蔻，香叶，白芷，再倒入少许白酒，一勺盐，开锅之后炖1个半小时左右，收汁出锅即可。