鲜酵母加入50克清水化开；
与主料中除黄油以外的其它食材一同放入和面机，混合均匀； 提示：清水要根据面粉的吸水量酌情加减。
搅打至延展性阶段；
加入软化的黄油，搅打至扩展；
稍加整理，擀成30厘米的正方形厚面片，覆盖保鲜膜，冷冻40分钟；
裹入黄油整理成30×30厘米的正方形，备用； 提示：夏天黄油片要冷藏。
取出冷冻好的面片，擀成60×30厘米的长方形，将黄油片放中间； 提示：面片和黄油片的软硬程度要适中一致。
两边折叠过来，接缝捏紧，上下两边无需封口；
调转90度，用擀面杖稍加按压，让面片和黄油更好的贴合；
然后从中间向两边没有封口的方向继续擀开，长度约90厘米即可；
不规则的两边可以裁掉，右边从1/4处折叠，左边从3/4处折叠；
然后对折，完成一次四折；
然后调转90度，继续擀开，再次重复一次四折的操作；
最后擀成40×30厘米的长方形；
上下各向1/2处折叠；
再对折，放冰箱冷冻30分钟；
均分8份，每个厚度约5厘米；
放入圆形模具；
放入方形模具；
室温醒发1小时，表面涂抹一层蛋黄液，撒上杏仁片；
送入提前预热的烤箱，下层，上下火200°C先烤10分钟，再下调175°C烤30分钟，如果表面上色过快，可覆盖锡纸；
出炉后立即脱模；
层层起酥。