葱，姜，料酒焯水。洗干净 锅中放入鸡爪，葱，姜，八角，香叶，桂皮。加入水没过鸡爪。 加入生抽（稍微多一点），料酒，大火烧开，小火卤35–40分钟。 捞出鸡爪，盛一碗卤汁备用。 另起锅，油热后加入蒜末，小米辣，辣椒粉，花椒，白糖，小火翻炒香。 加入鸡爪，卤汁，盐，鸡精，味精，大火翻炒至收汁，最后加入小葱即可。