虾吐一下清水，去虾头虾线，开背洗净控干水分备用
准备小料， 一根青椒、一根红椒、生姜蒜、洋葱，洗净切丁备用 虾控干水分后，加入淀粉拌一拌上个浆，
锅中放入油，油温五成热（用小葱试下，有很多小泡泡起来）就可以开炸了， 放入虾大火开炸，1分钟后可以用漏勺扒拉开， 3分钟左右就可以捞起来控油了
油温升到八成热（有烟冒起来）就可以开始复炸了，炸个15秒捞出控油
锅中放油，将洋葱青红辣椒丁、生姜蒜末放入锅中，小火慢炒炒香，致辣椒断生
锅中放入虾，翻炒均匀，撒上椒盐、葱花就可以出锅了