将鸡蛋清、1勺淀粉、3g胡椒粉、半根葱花末、3 g姜粉、蒜末、4g盐和1勺食用油搅拌均匀，倒入牛肉馅中，顺时针搅拌至牛肉上劲，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。
取出后，将肉馅制作成一个个小肉丸。
清水加入生姜片，大火烧开，放入牛肉丸煮翻，撇去浮沫后，捞出备用。
萝卜半根，洗净去皮切成条状。
油热后，放入葱花炒香，再放入萝卜翻炒至萝卜变软。
加入开水，没过萝卜，大火烧开。
放入牛肉丸，加5g白胡椒粉，4g盐，2g鸡精，盖锅盖焖煮10分钟，萝卜牛肉都熟了，尝尝汤味儿，可以根据自己口味选择加不加盐。
出锅喽，再撒一点小葱花或者香菜，加几滴香油，太鲜香美味，又营养健康啦！