牛肉先用小苏打腌制10～15分钟，然后用清水洗净滤干。
滤干后的牛肉加入少许姜丝、白胡椒粉、蚝油抓匀，再加入少许淀粉拌匀，最后滴上几滴油拌匀备用。（用个盖子盖住更好）
姜、蒜、小米辣、泡姜、泡海椒切碎，半个洋葱切块全部放一旁备用。
热锅烧油，放入切碎的姜、蒜、小米辣、泡姜、泡海椒，洋葱块，炒香后洒两颗白糖，倒入腌制好的牛肉，洒少许白酒，大火快速翻炒几下，放鸡精，关火出锅。