鸡腿去皮，划几刀 冷水下锅，放葱段，料酒。鸡腿焯水捞出，放电饭煲里。 卤料：3个八角，2片桂皮(小一些)，3片香叶，一小撮花椒和茴香，7-8粒冰糖，5-6个干辣椒，少许葱段。辣椒粉。 4勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱，一小撮鸡精。倒入40ml左右啤酒，加水至刚没过鸡腿。 电饭煲蒸煮模式。