马铃薯淀粉用清水搅拌开，放旁边备用。猪里脊切片，加入少许盐，白胡椒粉抓匀，腌制十分钟，这时候把葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜，蒜片切好，空碗加适量的白糖，白醋，一点盐，生抽少许调色。肉腌好用清水洗净，多抓一会肉会柔软一些，洗完把水控干，加入沉淀好的淀粉，加食用油抓拌均匀。下锅炸肉，炸两遍捞出来，把料汁到锅里搅拌，出来泡泡再熬一会儿，加入姜丝，胡萝卜丝，蒜片翻炒几下，加入炸好的肉，葱丝，香菜，翻拌就可以出锅了。