猪肚洗净（我是多多买菜上买的猪肚洗的比较干净了），爱吃猪肚所以买了两个一共一公斤。 洗好后，在切之前可以烧半锅开水备用。
猪肚切好，我个人比较喜欢吃大块一些的。
（电磁炉开大功率，若是燃气灶就大火） 半锅开水中加入两三片姜，将猪肚倒入焯水（个人比较建议水开后再放猪肚）
锅中加入一瓶盖料酒，盖上锅盖一起焯水
水开后6分钟左右，捞起猪肚。
焯水完成的猪肚。如果连着姜片一起捞上来，可以把姜片夹出不要。
六只中小型墨鱼，拿出后略微清洗。
去掉墨鱼白色骨头（海螵蛸）和牙齿等，冲洗以去掉残留的骨头渣。清洗完成后放入蒸锅盘中待蒸。 （无所谓蒸锅的水开不开，冷水开蒸也可以）
蒸锅放入适宜水量，开大火蒸。水开后蒸6分钟左右即可。（蒸到如图所示就可以了） （墨鱼蒸出的水可以保留后面用） （蒸的过程中可以提前准备山药）
山药去皮（建议戴手套，粘液粘手会很痒） 去皮后切滚刀切段等皆可，切好备用。 同时墨鱼蒸好，可以将墨鱼切块了。
炒锅中加入一勺猪油，小火融化。 （融化期间可以烧一壶开水备用）
猪油融化后开大火，下入猪肚和切好的墨鱼翻炒（墨鱼蒸出的水可以下锅一起炒）。炒约5分钟再加入一瓶盖料酒继续炒两分钟。
炒好后入砂锅。
加入准备好的开水（一定要是开水），切好的山药，全部倒入砂锅。 再放一勺盐打底味，再放一勺白胡椒粉。切入4-5片姜片，盖上砂锅盖。先大火待到砂锅内沸腾冒气，转小火慢炖一个半小时。
我用电磁炉最小的功率，定时慢炖一个半小时。
出锅！老婆孩子都爱吃哈哈
墨鱼本身有咸味，盐量可以先不放太多，先来一小勺定底味也可以。