热锅热油倒入少量开水，产生大量的水蒸气，随后把菠菜倒入锅中，加入半勺盐糖，快速煸炒至断青捞出滤干水分。 这个步骤是为了让蔬菜快速断青，保持油绿色，逼走多余水分。
热锅猪油，小火加入蒜头爆香，转大火把菠菜回锅，翻炒，加入调味芡水（一勺盐和糖、鸡粉、淀粉水）边翻炒，随后把蔬菜摊开充分受热，最后沿着锅边滴入几滴生抽即可出锅！ 快手简单好吃又补铁