花生仁用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；
坐锅点火，先放盐煸炒片刻，再放入葱段、姜片、八角、花生仁，用中火炒出香味；然后小火炒至花生仁熟脆，拣出香料，筛去盐；坐锅点火，放入热花生仁，加少许清水、盐、白酒炒干水分，即可出锅装盘。