准备一个一斤左右的包菜，切成粗丝。
将切好的包菜丝放入大点的盆中，加入盐两勺半、白糖9勺、白醋13勺、味精或鸡精1勺、生抽3勺、六瓣蒜瓣沫，抓拌均匀，直至包菜微塌。
准备一个耐高温小盆，加入粗辣椒面3勺、细辣椒面1勺、白芝麻面1勺，起锅烧油，油热关火，待烟小点将油泼入小盆中并搅拌均匀。
趁热将烫好的辣椒油倒入包菜中，抓拌均匀，泡菜就做好了。