调肉馅之类，用一点葱姜水真的会很香，我一般先把葱姜舂以下，再倒入清水搅匀，舂过的葱姜更容易释放出味道。
准备大约100克牛肉末，加入一大勺油，少许盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油，葱姜水，用筷子往同一方向搅打上劲，看到牛肉变成比较粘腻的状态就可以了，这样打出来的牛肉馅口感很嫩。
往调好的牛肉馅里加入一把葱花，搅拌均匀就成了牛肉馅了，如果你想吃猪肉馅的，做法也是一样的，根据自己的喜好发挥吧，比如猪肉里加入梅干菜，虾仁等各种食材，做出来就是不同的口味。
馅料调好就开始解冻手抓饼，我的手抓饼是大一点的， 小一点的手抓饼就适当少放一点馅料，手抓饼稍微放软即可包馅，轻轻一捏就按压紧了。
把包好的手抓饼用擀面杖轻轻擀开，注意别太用力，不要把饼皮撑太烂，最后撒上一层黑芝麻，再稍微擀一下压紧即可开烤，我用空气炸锅，大约180度烤了14分钟。
烤好取出即可食用，建议趁热吃，香喷喷热腾腾，焦香酥脆。
手抓饼胚大家就买冷冻的，我家冰箱里经常会备着，想吃锅盔了就拿一张出来解冻，解冻也很快，放常温夏天一般一两分钟，冬天也就几分钟，稍微软一点就能用了，不要等到手抓饼完全解冻，那样反而不好包。