APP中查看更多做法
地地道道的北方人偏爱南方饮食。
不记得从那一年开始每年都做，开始买安琪的甜酒曲，后来买农家自制的酒曲。
北方的冬天都有暖气，发酵好的酒曲放冰箱。直接挖一勺吃掉，哇，一激灵，清爽到底。里面含有酒精的成分不用担心因为吃的凉肚子疼。如果想吃热的，可以加荷包蛋，鸡蛋花，红糖，枸杞，桂花干，黄芪，小圆子，煮好的红豆沙等等。
喝一碗暖暖的很舒服。
酒喝进肚里有很强的通窜力，这也是阿胶为啥必用黄酒泡软再熬制的原因。在这里感叹老祖宗真的有大智慧，酒的通窜力把阿胶的营养带到身体里面更好的滋养身体。
我做过原味的酒酿，做过加桂花干的，这两天做的加玫瑰花的。我用的云南的墨红玫瑰，糯米泡够二十四小时中间记得换两次水，换下来水不要倒掉，洗脸洗头发特别好。泡好糯米用手一碾就碎，上锅蒸二十分钟九成熟，如果有硬芯也没关系，最终强大的菌发酵后每一粒米都只剩一层皮飘起来。蒸好后的米放凉不烫手，酒曲用凉开水化开拌进去，加上适量的玫瑰花，三十三度的温度发酵48小时，打开发酵箱的盖子，满满的甜滋滋的酒味，我知道我成功了。
如果没有发酵箱，电热毯。暖气片，暖水袋，泡沫箱，小被子小褥子都可以造一个，只要温度接近，无所谓什么东西。
切记，盛米酒的工具，接触到米酒的工具都要无生水无油，如果有了就给了杂菌繁衍的机会，米酒最终会失败。
做好的米酒放进冰箱冷藏停止发酵。
吃不完的米酒在冰箱拿出来装瓶静置，可以做成做饭使用的料酒。
玫瑰酒酿的做法步骤
步骤 6
酒曲研磨成粉。放多少根据说明书，我买的酒曲是一粒做三到四斤糯米的。
步骤 8
蒸好的米放凉，酒曲用凉开水化开，拌入糯米，玫瑰花也一并放入。
菜谱创建时间：2024-12-17 14:18:46