瘦肉切丝，放入生姜，白胡椒粉，一点盐，腌制待用
2颗皮蛋，煮熟，切碎待用
大米提前泡一碗，砂锅倒入水，烧开，烧开后在放入提前泡好的大米，水跟米的比例是11:1，(比如一碗米，11碗水)，砂锅水烧开后，放入大米，盖上盖子转入最小火煮大概30分钟，根据米的黏稠度可以适量调整时间，看着粥黏稠后，放入皮蛋和肉丝，继续小火煮大概10多分钟。
煮到自己喜欢的黏稠度后加入小葱，或者其它青菜都可以，根据自己口味适量放入盐即可(放入盐之前可以先尝一尝，我觉得不放盐的时候更鲜，可以根据自己口味决定，皮蛋是从南京买的那种带泥和草的，个人觉得很好吃😋）
配上自治酸萝卜，冬天喝，挺好喝的。