排骨汤 排骨清水洗净，清水加入半根葱，多放几片姜，花雕酒两瓶盖，加肉煮至沸腾转小火，多炖一会，下萝卜块开大火至萝卜熟透，放盐 红烧排骨 排骨焯一下，热锅凉油放入一小把冰糖炒至发红色，放入排骨炒至上色，放入葱段，姜片，蒜对半切，香叶两片，桂皮一小条，大料一个继续炒，微上色后加入老抽，生抽少于，倒入两瓶盖花雕酒继续炒，放盐（少许）和鸡精，然后加水转砂锅小火炖