面包机把面和成团，大约搅拌10分钟。最后快和好了，才放酵母和黄油。原理是酵母不能在太早和温度太高（搅拌会升温，超过26度都不理想）的时候起作用。此处我是在和好了面之后拿出来到不锈钢里，让它自然发酵，中间面包机继续做其他的活。材料中留一个鸡蛋到后面用来刷鸡蛋液在表面。 温馨提示，可以用那种夹碟子的夹子把搅拌器的搅拌液取出来洗刷。
把葡萄干和肉松放到擀平的面皮上。注意衡中各擀一次。裹起来两头封住。收口的时候尽量铺平，匀称地封住口。
放进面包机里去发酵，大约一个多小时。
看看，膨胀了多少？
看到它膨胀到整个盘子的70%高的位置，我就知道快要成功了。刷上第2个鸡蛋液，开始选择烘烤模式，烘烤半个小时，着色是深色。
第1次考出来是这个样子，颜色不够深。加上肉松接着选择深色再烤，6~10分钟左右。
现在用个筷子掀一下四周看看颜色可以了。
凉了之后取出来掰开来，在三大块的缝隙那里可以看到，成了吐司的样子。
家长切的，他不知道我是怎么排的，没有找对纹路。
我取出三分一来，按照纹路切，就明显看到葡萄干了。
肉松葡萄干吐司面包。这是第4次做面包，第1次做肉松葡萄丁面包很成功，很有成就感。 之所以能发酵成功，主要是研究了几篇别人做面包的经验心得，尤其有一位作者提到特别要注意控制温度，第2次发酵的时候可以很好升温（28度），之所以有的时候发不起来，主要就是因为酵母太早作用了，把气跑光了。 所谓烘焙技术，主要就是控制发酵的温度和掌控发酵的时间。 说到底，其实利用的是化学反应快慢原理。 肉松葡萄干吐司面包自由，（肉松也是自己做的哟）这是我在25年前本来就可以实现的，因为我这些年都没有买面包机，所以一直耽搁了，实现这个自由。现在知道也不迟，余生我就再也不用羡慕别人能做那么好吃的肉松面包了。这种感觉真好，比金钱自由还好，因为它体现了我的学习能力和价值，能给家人带来好吃的东西的成就感是很美妙的，这就叫幸福吧。