大蒜去皮，剁细或者搅拌机搅碎。 不用打太细，炸完后会缩水。
锅中加入蒜末和食用油，混合均匀。
开大火，加热到油边冒泡。
转中小火，继续炸2分钟左右，期间不停搅拌，直到蒜末均匀出现金黄色。
关火，自然放凉，油的余温会继续加热蒜末直到完全酥脆。
装到玻璃罐子中保存，常温可放一个月。再久的话放冰箱冷藏。
各种汤类、拌类、炒菜都能用来调味。