波兰种：瓶中依次加入，高筋粉100克、低糖酵母粉1克，并混合均匀。
准备：温水100克，倒入面粉中，搅拌均匀。
室温发酵至3-4倍大，发酵好的波兰种内部组织呈蜂窝状，有细密气孔可拉丝。（室温发酵至2倍大，可放入冰箱冷藏一晚，第二天用时取出。）
椰蓉馅：依次准备，无盐黄油、鸡蛋2个、椰蓉100克。
依次准备：奶粉25克、细砂糖40克。
无水无油的盆中，磕入鸡蛋并打散，加入椰蓉、细砂糖、奶粉，搅匀。
再加入软化的黄油，继续搅拌均匀。（椰蓉馅的做法，先后顺序随个人习惯）
主面团：依次准备，高筋粉400克、鸡蛋2个、细砂糖40克。
准备：牛奶150克。（不要一次性加入，预留出10-20克，观察面团的吸水性决定，是否在加入预留的牛奶）
依次准备：耐高糖酵母粉4克、无盐黄油40克、海盐6克。
搅拌缸中，依次加入：1.牛奶、鸡蛋；2.高筋粉、酵母粉、细砂糖、波兰种，搅拌缸送入厨师机，设定2档2分钟，将食材混合均匀。（此步骤应加入波兰种，我给忘了，只能后加，由此多了一个步骤12）
搅匀后加入波兰种，继续2档2分钟，混合均匀。（波兰种应在：步骤11中加入）
转4档6分钟搅打出厚膜，洞口有锯齿。
此时，加入海盐和黄油，用面包裹起来。
转5档7分钟，搅打出手套膜，洞口无锯齿。
从搅拌缸中取出，并折叠成圆形，面团总重926克。
将面团等分成2份，每份463克，取其中一个面团，轻轻拍扁。
将其等分成3个小面团，每个154克。覆盖保鲜膜防止风干，并松弛20分钟。
第一种方法：取大面团，轻轻拍扁并擀开。
此时，翻面，稍微擀开成长方形，放入椰蓉馅。
将椰蓉馅均匀铺满，从右向左轻轻卷起至结束。
卷好啦，封口处捏紧，再次翻面，正面朝上放置。
轻轻按扁，用刀切开成3条，切口朝上，顶部不要切断。
编成麻花辫，尾部捏紧，生胚首尾朝下向内对折稍捏紧，送入模具。
第二种方法：取一个小面团，轻轻拍扁。
擀开后翻面，再轻轻擀开，放馅料。
将馅料均匀的铺满，从上向下轻轻卷起至结束。
整卷卷好，封口处捏紧。
翻面后竖着放置，用锋利的刀从中间切开一道口子，首尾不要切断。
首尾向下折并捏紧，余下两个小面团依次做好，并放入模具中，将模具送入发酵箱。
发酵箱设定：36度湿度80%，发酵60分钟，发酵至八分满，用羊毛刷刷蛋液，碗边蓖出多余蛋液。（实测，发酵箱要提前饧发20分钟，才能达到自己预期的温湿度。）
轻轻刷在生胚表层，全部刷好，送入预热好的烤箱中层。（烤箱提前预热，设定180度10分钟）
设定上下火170度烘烤30分钟，待上色满意及时覆盖锡纸，防止上色过深。烤箱工作结束取出模具，震出热气，及时脱模。吐司放在网架上晾凉，之后切片。
我一共切了12片，放入真空保鲜盒，作为早餐备货。
另一个用保鲜膜包裹严实，可冷冻保存，吃的时候提前取出，再重新复烤一下，即可。