呛面馒头

作者： 果果-奇异果

戗面馒头也叫呛面馒头、千层馒头。它的表面和一般馒头无二，洁白饱满，富有光泽。上手一撕，才知内里有乾坤！不是暄软轻飘飘的质地，整体很密实，有着洋葱般层层叠叠、均匀丰富的层次。麦香扑鼻，入口蓬松有嚼劲，清甜可口，而且弹性十足！

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 椰子油 15克
• 食用碱 1克
• 干面粉 120克

呛面馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机。

步骤 2

揉成光滑的面团。

步骤 3

放入发酵箱28度发酵1个小时。

步骤 4

发至2倍大。

步骤 5

面团摊开，加入1克食用碱。

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步骤 6

步骤 6

然后倒一点点水。

步骤 7

这样做是让碱更好的融合。

步骤 8

再撒一把干粉，揉一下。

步骤 9

用手揉。

步骤 10

期间不断的撒干粉，直到120克干粉撒完 这个过程就叫‘呛面'

步骤 11

还有些干粉没撒完，手己经揉酸了，太费手啦！

步骤 12

继续撒。

步骤 13

擀成大面片，把最后一些干粉撒上。

步骤 14

摊开。

步骤 15

对折叠起。

步骤 16

再对折叠起。继续擀至干粉融合。

步骤 17

分成9份，大约100克一份，揉圆！

步骤 18

放入蒸锅。醒面15-20分钟。

步骤 19

主锅加入600克冷水，架上蒸锅组。以30分钟/Varoma/速度1烹煮。

步骤 20

时间到！

步骤 21

洁白饱满，富有光泽。

步骤 22

水光肌！

步骤 23

功夫不负有心人，最终解锁一锅优秀的戗面馒头。

步骤 24

饱满、光滑，微微闪着光泽，宛若少女的“水光肌”脸蛋。

步骤 25

撕开，是洋葱般重重叠叠的玲珑心！

步骤 26

麦香扑鼻，入口蓬松有嚼劲，清甜可口，我可太满意啦！

步骤 27

而且弹性十足！用手按压欺负它，很快就反弹回来，恢复饱满蓬松的模样。

步骤 28

可以撕着吃！手撕的过程很解压、好玩，直到吞入肚里，嘴巴里还余留一丝丝自然的清甜。朴实无华，却很落胃！

菜谱创建时间：2024-12-16 01:31:22