虾球开背，加一点点盐，一丢丢的黄酒给搅合搅合让它入一下底味。 调汁：糖、盐、胡椒粉、生抽一勺，花雕酒一勺，香醋2勺，老抽一勺，香油一小勺、红油一勺，水淀粉一小勺 开炸：腌好的虾拍干淀粉，下入5成油中炸至定型捞出，油温升高下虾仁🍤复炸10秒钟捞出。 锅留底油，下入备好、洗净、切段的干辣椒炒出香味，下葱姜蒜块炒香，下炸好的虾仁，再倒入调好的料汁，停留片刻让料汁糊化再快速翻炒，这时下入切好的葱段和一把炒熟的花生米，快速翻炒出锅。 ✌️✌️