热锅后凉油放入处理干净的大虾，中火煎至金黄色盛出备用。
锅中油热放入姜丝葱丝爆香铺底，大虾重新倒入锅中，加入凉白开至没过食材的一半，调味加入黄酒、盐、糖、白胡椒粉，盖上锅盖中小火焖两分半钟，盛出装盘。
锅中淋入香油，炒香收汁，浇在大虾上，盘中点缀香菜即可。