1，鱼洗净去黑膜，沥干水分 2，起锅烧油，加生姜，放鱼进去煎，煎至两面金黄。切记，如果鱼多，需要分两次。 3，煎鱼期间可以加入葱蒜，干辣椒，花椒，煎好后，锅边烹入料酒，加生抽，老抽，加热水炖，加盐，盐多一些，糖，豆瓣酱半个小时，加入青椒，青椒选用小皱皮，香菜