鸡腿切块焯水，控干备用
起锅烧油，炸香花椒变黑，放入葱蒜炒两下（喜欢吃辣的可以放一两个干辣椒）放入焯好水的鸡块，翻炒。
放入生抽，老抽，少许糖，盐，鸡精翻炒均匀，加入没过鸡块的热水，中小火炖五分钟，最后大火收汁。