冬&香煎带鱼

作者： 节气食谱

冬天，海鲜也都肥了，带鱼也该上桌了

用料

• 带鱼 500克
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量

冬&香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

带鱼洗净备用

步骤 3

用厨房纸吸水（以免后续崩锅）

步骤 4

带鱼改刀（啥花刀看心情）

步骤 5

带鱼薄盐调味，我这是每面研磨两圈盐（主要提鲜，不必过咸）

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步骤 6

步骤 6

弹粉，表面有薄层即可（这一步是外酥里嫩的关键，不要整体粘粉，有薄薄一层就好）

步骤 7

煎锅加油，完全热了再下鱼（锅一定足够热才是煎）

步骤 8

每面30S，翻4次，共计2min，出锅后厨房纸建议吸下油

步骤 9

最后徒手吃带鱼就OK了

冬&香煎带鱼的小贴士

煎东西，火候很关键，所以一定要控时

菜谱创建时间：2024-12-15 15:11:05