❶准备食材： ✔青椒选用螺丝椒或本地辣椒，滚刀切成条状。 ✔猪肉用前腿肉最好，肥瘦分开，瘦肉切成和辣椒差不多大的薄片，肥肉切成比瘦肉厚一倍的厚片。
起锅烧油，放油10克，调整小火，放肥肉煎炒至表面轻微焦黄。
再放青椒一起炒，保持肥肉持续出油状态，炒到青椒变软，中途放盐1克，大概3分钟左右。
青椒发软后放入蒜粒。
❶将青椒扒拉到一边，放瘦肉炒，基本断生后一起炒至全熟，调味放生抽和鸡精，颜色不够可以再放点老抽上色。 ❷最后放一小勺水，稍微加大火力，翻炒收汁出锅。
开吃。