白菜不用洗，去掉外面两层老叶，先把白菜切块。
放80g盐(用大粒盐)杀水，因为自己吃，所以直接用手抓拌15分钟。
腌制2小时杀水，预先准备一大盆凉白开，将菜放去清洗掉盐水，再挤干水分，如上图。
直接开装拌酱料，腌制5小时后开吃。
成品，微辣偏甜的口味，放冰箱冷藏保存，一周内要吃完。