晒腊肉

作者： 寒烟012

小雪腌菜 大雪腌肉 做腊肉一般是中秋节过后，天气凉爽，有风的环境下，温度在15度以上23度以下为好。 喜欢香口的可以加点香料和盐一起炒 先把盐炒好： 细盐200克，花椒30粒，草果皮2.5克，桂皮7克，八角7克，小茴香1.25克，干沙姜0.7克，香叶8片，丁香15粒。 把粗细的香料分开，把粗的香料加盐先一起用小火炒，见盐微黄加入细香料一起炒出香味即可。把盐、香料用筛分出来备用。腌肉的时候、把盐称好、再加上些炒香料一起腌肉

用料

• 五花肉 2500克
• 高度白酒 70克
• 炒盐 80克
• 生抽 30克
• 白糖 100克

晒腊肉的做法步骤

步骤 1

先把盐炒好

步骤 2

炒好的盐和香料用筛网过滤出来，

步骤 3

五花肉洗净备用，把盐称好放入肉里，加入适量炒好的香料一起腌一个晚上

步骤 4

第二天挂起来，放到通风口5-10天左右

步骤 5

今年2024-12-5日晒的第一批腊肉

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步骤 6

步骤 6

第二天晾晒

步骤 7

第三天

步骤 8

2024-12-13日开始试吃今年第一批晒好的腊肉

步骤 9

酱油味： 五花肉2-3斤，东古一品鲜酱油500克，高度酒50克，白糖20克，盐10克，小辣椒，蒜头（切片）适量。腌一晚后晾晒

菜谱创建时间：2024-12-15 00:37:36