既然是炒菜系列，那还是选择没什么刺的，比如鲈鱼，我买的是黑鱼，让老板处理好鱼，并切鱼片，免得回家不好处理。作为不善吃辣的芜湖人，选择了不辣的红辣椒，和线椒，作为辅料，爱吃辣，或者完美香辣主义，得切很多小米辣就行了，一点姜片蒜瓣，大蒜备用。 大红辣椒切碎，线椒切圈圈圆圆圈圈，黑鱼片洗干净，一点姜末，盐，白糖味精，抓均匀腌一会，加上红薯粉抓匀
锅里一点菜籽油，中小火把鱼片煎焦黄，就可以捞起来过滤掉油脂放在一旁备用
锅里一点猪油，姜片蒜瓣炒香，也可以放几粒花椒，增加香味的复合属性
下入红辣椒炒香，或者小米辣也行，特爱吃辣的还能放点辣椒酱，放入鱼片大火爆炒，加生抽一点别太多，白糖味精加入，炒一分钟，过程中如果很干，就撒点花雕酒
放入线椒圈，大蒜，30秒炒均匀
出锅装盘，看着辣，其实如果没放小米辣，都不辣。搭配没什么刺的黑鱼，生活体验++++