鸡腿蒸猪肠粉/卷粉

作者： 叫叫叫我小太阳

先说明，猪肠粉是米制品，是形状像猪肠的米粉，不是猪肠做的粉，哈哈。 猪肠粉是广东特色的一种食物，把米浆蒸熟了做成的，和肠粉、河粉类似，是米面制品的一种，区别在于蒸熟的粉会趁热卷起来，形状像猪肠，所以叫做“猪肠粉”，也叫“卷粉”（我刚来广州的时候不知道这个叫什么，每次要吃的时候，都只会对老板说“要那个卷卷粉”，哈哈）。 我很喜欢吃猪肠粉，口感很细滑，吃起来也很有趣。可以直接夹一个卷来吃，也可以边吃边玩，耐心把卷展开，变成一片米粉来吃。 猪肠粉是卷起来的，层次比较多，所以更容易挂满汤汁，吃起来也更入味。最常见的吃法应该是混酱（一般是麻酱、甜酱和辣酱）和牛腩/腩汁，都是浓稠汤汁拌着吃的；也有的店里会炒着吃，或者做进啫啫煲里。 今天自己在家做，用鸡腿来蒸，连粉带肉一锅出，快手好吃还无油烟，10分钟就可以搞定；甚至连蒸锅都懒得拿，直接电饭煲自带的笼屉就足够了，简单到没法再简单（就是盘子大小被限制了，不然更好拌也更好看一些，哈哈）。 两步完成： 腌鸡腿 → 连粉带肉一起蒸。 来吧，一起来看做法～

用料

• 猪肠粉 1份
• 鸡腿 1个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 蒜油 1勺
• 糖 半勺
• 泡椒 1勺
• 小葱 1根
• 葱姜油 1勺

鸡腿蒸猪肠粉/卷粉的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，切块；

步骤 2

放2勺生抽；

步骤 3

放1勺蚝油；

步骤 4

放1勺蒜油；

步骤 5

放半勺糖（也可以换成放1勺米酒，会更好吃）；

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步骤 6

步骤 6

拌匀，腌制一会；

步骤 7

猪肠粉切成段，放进盘子里（最好用大和深一点的盘子）；

步骤 8

把腌好的鸡腿肉铺在上面；

步骤 9

上锅蒸10分钟，就好了（我用电饭煲自带的笼屉蒸的，只放得下这个小盘子）；

步骤 10

蒸好的鸡腿猪肠粉；

步骤 11

用泡椒、小葱和葱姜油调一下味；

步骤 12

把调好的味碟淋在蒸好的猪肠粉上，拌匀就可以吃了。

步骤 13

开吃～～～

鸡腿蒸猪肠粉/卷粉的小贴士

1.最好用大一点深一点的盘子，蒸好的鸡腿有很多汁水（我用电饭煲自带的笼屉蒸的，只能放得下这个小一点的盘子）； 2.腌好的鸡腿本身就有香咸味，不加其他佐料也好吃，想偷懒的话，最后的调味碟可以省略； 3.猪肠粉我是直接买现成的，理论上来讲换成河粉/陈村粉/粿条/米粉……应该都可以，下次有机会试试看。

菜谱创建时间：2024-12-14 20:00:19