1.黄刺鱼里里外外洗干净血渍，沥干。 2.起锅烧油，放入黄刺鱼煎至俩面微黄，放入姜片和蒜瓣，倒入一勺料酒。 3.倒入开水，放入胡椒粒，葱结和盐，炖20分钟。(根据个人口味➕半根干辣椒，俩根有点辣) 4.另起锅水开后，放入豆腐焯水一分钟。捞出放入鱼汤中，炖10分钟 5.加入鸡精，捞出葱结，根据个人口味放入葱花和香菜。