葱 姜 花椒 用热水 泡半个小时，我一般都会提前泡上可能有一个小时左右，味道会更浓烈。
过滤出葱姜花椒，料水就好了。
水开放入适量植物油和食盐，保持荠菜的翠色，放入荠菜大概2分钟。
捞出放入清水中，有冰水的效果会更好。
前腿肉剁成有胶质感。
分次添加料水 ，顺时针搅拌，上劲，我会带上一次性手套抓呀抓。
因为荠菜比较干，所以添加的料水稍微多一些，中和一下。
放入生抽，糖，盐，白胡椒粉，搅拌均匀。
最后放入香油封住味道。
可以静置半个小时，再包馄饨。
我包的大个馄饨，大概能包90个。