John Kanell’s Brioche

作者： bjchristine

真正的法式甜面包，用6个鸡蛋和面，尝试一下。

用料

• Starter
• Warm milk 3/4 cup
• AP flour 1 cup
• White sugar 1 tbsp
• Dry yeast 2 1/4 tsp
• Brioche
• Eggs 6
• Sugar 5 tbsp
• Salt 1.5 tsp
• AP flour 4 cups
• Unsalted butter 273g

John Kanell’s Brioche的做法步骤

步骤 1

先做starter，把starter的所有材料搅拌成糊，放置温暖处静置45分钟，至发起两倍大。

步骤 2

面粉过筛，其它材料搅拌均匀后打入鸡蛋

步骤 3

放入starter，不加黄油，搅拌至出筋，大约十分钟。

步骤 4

出筋后循序渐进地加入黄油，搅拌至面团光滑。

步骤 5

发面至三倍大小，大约1个半小时。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热350度

步骤 7

面团排气，分成两份，编成辫子，再次发酵至三倍大，大约45分钟。

步骤 8

发好的面包表面刷蛋液，进烤箱烤35分钟。25分钟的时候观察一下表面，颜色金黄了就盖上一层铝箔防止烤焦。

步骤 9

第一次做，发得好大。

菜谱创建时间：2024-12-13 09:31:42