1️⃣草鱼改刀切块，加一勺盐，一勺料酒，葱姜丝抓拌均匀腌制一小时 2️⃣锅烧至微微冒烟，下凉油润锅，撒点盐在锅壁，下入鱼块，中小火煎至两面金黄捞出 3️⃣锅留底油，爆香姜葱蒜，干辣椒，花椒粒，一勺豆瓣酱，辣椒粉，小火炒出红油和香味，放鱼块，翻炒一下，倒入半瓶啤酒，半碗清水，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，白糖，味精，胡椒粉适量，放入豆腐，大火咕嘟5分钟，撒上青红椒小米辣，大火收汁