老肥枣馒头→冬季早餐(新款)

作者： 甜姐家常菜

美好的记忆可以换睡生命，老味道分享。

用料

• 干面粉(中筋) 690克
• 老肥(和一块面) 380克
• 鲜奶 200mL
• 温水 210克
• 减面 7克
• 鸡蛋，枣 1个，枣随意

老肥枣馒头→冬季早餐(新款)的做法步骤

步骤 1

先和一块面(老肥)放暖气边直到发起来(两天)。然后把温水+蛋+鲜奶+老肥(撕开)放入盆里加入面粉在和均，用膜封好放暖气边(一晚上)图上这样。

步骤 2

7克减面用一点点水化开就行

步骤 3

把减水放面里，用手把减水涂抹一下这样面就不会粘手了，然后抓揉几下把面取出来(取出后盆上没有余面)

步骤 4

少许干粉打底(这时还没有揉面)枣提前剪碎

步骤 5

放面上开始揉(这样减也一起揉均了)，充分揉搓大概4，5分钟即可

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步骤 6

步骤 6

最原始的方法，取枣那么大一块面烧一下看看减大小，见热发酸不行，发面香正好。也可以用舌头尝不酸也可以。

步骤 7

我是为了保险才烧的。正好，上面泡漠状面香味正好

步骤 8

增加囗感放少许干粉揉进去然后就是，分割，做挤子，大小随意我这个是145克

步骤 9

一直手感很好，也说明减正好，面发紧不好揉是减大了。

步骤 10

做馒头很随意，搓成条切成块也可以

步骤 11

我是底朝上蒸

步骤 12

做好这样，里面有果肉没必要，要求面光滑，盖上点东面静止放15分钟(室内25度以上)

步骤 13

温水上锅，中火上气记时30分钟，停火1分钟后在出锅

步骤 14

成品

老肥枣馒头→冬季早餐(新款)的小贴士

1.发老肥时别心急。2.发面时一定要等到发至原面团三倍。

菜谱创建时间：2024-12-12 11:07:10