1️⃣提前一晚制作波兰种，将波兰种所有材料混合均匀，室温发酵一小时，然后放入冰箱密封冷藏发酵一晚。 2️⃣将除红枣桂圆肉以外所有材料倒入厨师机，低速混合均匀，转高速打至厚膜，这个时候加入桂圆和红枣碎，厨师机低速混合即可，混合好的面团取出收圆，不用进行第一次发酵，直接切割成8等份滚圆密封松弛20分钟。 3️⃣取一个面团擀开进行整形，底部垫一张油纸，放入烤盘，全部整好之后密封发酵至轻按缓慢回弹，拿手上手感明显变轻就是发酵好了。 4️⃣锅中加入水，一丢丢糖，具体我没称，不加也可以，煮至锅底冒小泡，放入贝果，每面烫30秒即可捞出沥干水分，摆入烤盘，送入提前预热好的烤箱。 5️⃣海氏i7烤箱平炉模式上火210度，下火210度烘烤16分钟。上色满意记得盖锡纸，防止烤糊。烘烤结束之后取出贝果移至晾网晾凉即可。冬天趁热吃超美味。 💗碎碎念: 这款贝果加入了红枣和桂圆，甜度很够。可根据自己喜好酌情添加，成品麦香枣香浓郁，超好吃，波兰种着急用也可以当天室温发酵。 🥨如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦，最后希望大家都能做出自己喜爱的红豆薏仁小米红枣桂圆贝果。