葱油面

作者： EMMA跑起来

用爱为家人烹制美味😋 感谢养育和陪伴之恩😊 熬制葱油和煎鸡蛋时没想起拍照，前几步只好靠文字描述，第一次发菜谱请各位包涵，下次完善🤗

用料

• 黄埭面 120克（2~3人份）
• 植物油 适量
• 小葱 2棵
• 香菜 1棵
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 冰糖（或白砂糖） 1勺

葱油面的做法步骤

步骤 1

将小葱和香菜切小段，将葱白、香菜茎和葱绿、香菜叶、香菜杆分两拨，留待稍后分开熬制。

步骤 2

开火坐锅，锅中倒入适量植物油，待油温稍高、开始冒烟时，转小火先熬葱白、香菜茎至枯黄后捞出，然后小火熬葱绿、香菜叶、香菜杆，同样熬至枯黄后捞出。 注：油和葱的配比，详见小贴士。

步骤 3

关火，待锅中油温稍凉，倒入调好的料汁（生抽3勺＋老抽2勺＋冰糖1勺），开小火、用筷子快速滑转1-2分钟，待锅中的冰糖融化、油液冒泡时，即可关火、倒入容器。 注：可以一次性熬多些葱油，装盒放冷藏，方便平时随吃随取。

步骤 4

用锅中的底油煎2-3个荷包蛋、盛出， 再加水煮面条、熟后捞出（如果对口感有更多追求的，此时可过一遍凉开水）， 码入盘中，即可上桌。

步骤 5

1-2勺熬好的葱油、拌一拌，开吃！ Bon appetit😊

菜谱创建时间：2024-12-11 11:21:40