70%全麦吐司(烫种+波兰种）

作者： 糖糖51020

用料

• 烫种
• 1.全麦粉 150g
• 100%沸水 240g
• 2.波兰种
• 全麦粉 150
• 水 150
• 鲜酵母 4.5g
• 3.浸泡水合全麦
• 全麦粉 240
• 全蛋液 176
• 水 112
• 糖 45
• 4主面团
• 高粉 240
• 水 16
• 鲜酵母 18
• 盐 6
• 黄油 45

70%全麦吐司(烫种+波兰种）的做法步骤

步骤 1

定时6分钟，2档20秒，3档20.4档20.5档5分钟，加盐，黄油，定时3分钟，2档40秒.3档20秒，4档20秒，5档1分40秒

步骤 2

平均分成9份，每份170

步骤 3

擀开擀长20cm.翻面，左右1/3分别向内折叠，然后擀长到30-33，翻面，底压薄，发到剩余1.5cm

菜谱创建时间：2024-12-10 13:48:44