蒜头切成沫，干辣椒提前开水泡着不容易糊，泡过的辣椒不怎么辣，然后切成沫，牛肉洗净切丁水开焯水捞出，热水洗下浮沫，沥干水分，锅里多倒点油，【一大勺】➕桂皮➕八角➕香叶➕花椒➕姜片小火慢炸出香味变色捞出。下牛肉粒炒制微微焦黄【炒太久容易干硬】➕蒜➕辣椒炒出香味➕调味料进去小火慢炒8~10分钟撒点白芝麻出锅！烫嘴，要冷了在吃，夹饼，馒头、拌面都很香的，纯纯的牛肉粒。