牛肉逆纹理切薄片，味极鲜、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、红薯粉抓匀，加食用油锁住水分。
下牛肉滑至变色，沿锅边烹小半勺黄酒盛出备用。 姜蒜小米椒爆香，下豆芽放盐大火爆炒几下，加味极鲜、蚝油调味，倒入牛肉翻炒几下入味，放香菜段，加味精炒匀。