香酥辣子鸡

作者： Zmt婷

作为一个爱吃辣的广东人，辣子鸡绝对是我的爱~ 去川菜馆吃饭都得点上一盘辣子鸡，在家也自己做了好多次，要么就是鸡肉没炸好还是软的，要么就是硬邦邦费牙，这次终于琢磨成功了哈哈哈哈 分享~

用料

• 鸡腿 2斤
• 干辣椒 大量
• 花椒 粒
• 淀粉 2勺
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 勺
• 蒜 4瓣
• 葱 3根
• 姜 片
• 糖 少许
• 鸡蛋 1个
• 十三香 适量
• 黑胡椒 适量
• 花生 适量

香酥辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净剁成小块，越小块越容易入味，加入盐，十三香，黑胡椒，酱油，料酒抓拌均匀，腌制至少半个钟

步骤 2

葱姜蒜剁碎备用，干辣椒剪成段备用

步骤 3

码好味的鸡肉炸之前打入一个鸡蛋，加适量淀粉抓拌均匀，再加入适量油抓匀

步骤 4

起锅烧油，炸点花生，将鸡肉炸至金黄后捞出再次复炸至酥脆

步骤 5

另起一锅烧油，爆香葱姜蒜，加入花椒，干辣椒转中小火炒香后倒入炸好的鸡肉，加适量白糖提鲜，倒入适量酱油，炸好的花生/炒熟的黑芝麻，翻炒一两分钟即可

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步骤 6

步骤 6

香酥辣子鸡，特别是鸡皮，酥脆！！！

香酥辣子鸡的小贴士

要点: 1.鸡肉炸之前一定要放个鸡蛋，再裹淀粉，鸡蛋是炸酥脆的关键。抓匀后放油是为了下锅炸的时候鸡肉不会黏在一团 2.大火炸！！ 3.想要卖相好，起锅前加入葱段翻炒均匀

菜谱创建时间：2024-12-09 15:32:57