吐司面包🍞

作者： 爱恰Juzi的喵

这个方子烤出来感觉好像还差一点才填满模具，也许面粉可以多放5克～10克？但整体的味道和口感都不错！ P.S.按照这个比例做出来的吐司是咸香口味，如果想吃甜口的可以适当调整糖和盐的用量

用料

• 高筋面粉 230克
• 糖 16克
• 干酵母 2.3克
• 鸡蛋液 12克
• 牛奶 160克，可以多几克
• 黄油 20克
• 盐 4克

吐司面包🍞的做法步骤

步骤 1

黄油🧈取出软化

步骤 2

称量糖、干酵母、面粉

步骤 3

将冻出冰碴的牛奶🥛取出，称量

步骤 4

将冷藏室中的鸡蛋🥚取出，称量

步骤 5

厨师机2档30秒搅拌至无干粉状态

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步骤 6

步骤 6

6档8分钟搅拌至粗膜（也有说法是需要搅拌出薄膜再加黄油，但我自己做没出手套膜口感味道也还不错）

步骤 7

加入黄油和盐，2档将黄油揉到面团里

步骤 8

6档打出手套膜（八分或者九分膜似乎也够用）

步骤 9

烤箱28℃一次发酵50分钟

步骤 10

取出面团，均分成三份，放在阴凉处松弛20分钟，套一个塑料袋防止风干

步骤 11

松弛好的面团取出，排气，分别擀成长条卷起来，阴凉处松弛20分钟

步骤 12

二次擀卷，随后直接放入35℃烤箱中二发大概1小时，发到模具9分满

步骤 13

取出模具，放在有余温的锅中扣着，烤箱预热上185℃下180℃，烤大概35分钟

菜谱创建时间：2024-12-09 15:14:10