羊排泡一泡血水，因为新鲜的，所以有个20分钟就够了 我家口轻，所以调料都不多，所有除葱姜蒜的香料，用水泡几分钟，沥干水分备用。葱姜蒜切片
羊排宽水，凉的状态，入锅，微开打沫，至水清澈，羊排再用温水反复冲洗干净，沥干水分
羊排应该都有一条较肥的部分，这几块先放锅里煸出油，真的出油挺多，我先用勺子舀出两下扔掉了，要不太腻，这时候羊排要翻几次面，把肥油尽量多煸出一些，然后把这部分羊排拿出来
下入葱姜蒜炒香，转小火
加入甜面酱，黄酱，郫县豆瓣酱，火锅底料，用小火完全炒出香味，
加入洗好沥干水的香料，在炒一下，下入羊排，蚝油，生抽，老抽，盐，糖，黄酒，翻炒均匀，转入炖锅
加足够的热水（我用的抄羊排的，打至清澈的汤） 多一些，文火炖1小时，下入萝卜，再炖20分钟OK啦，捞出料渣 这个时候直接吃红焖羊肉的话可以稍微再收一下汤，如果吃火锅就可以转移至火锅里，边吃边涮菜啦 美美的一顿冬日火锅
香料洗净，沥干， 酱料必须炒香 肥羊牌部分煸出油、用于炒酱料 水要足够