梅菜扣肉（非油炸）

作者： athe

说在前头！ 这是在隋大厨的方子里做了略微改动的，非原创 侵权删

用料

• 五花肉 600g
• 梅干菜 100g
• 糖 10g
• 蒜末 1勺
• 黄酒 4勺
• 甜面酱 2勺
• 炒鸡酱 1勺
• 玫瑰腐乳 1块
• 蜂蜜红烧酱油 1勺
• 小葱 适量
• 老姜 3片
• 八角 1个

梅菜扣肉（非油炸）的做法步骤

步骤 1

五花肉+适量清水姜片小葱1勺黄酒 不盖盖煮开，撇去浮沫，转小火🔥炖煮20-30分钟 以筷子可以插入为准，太过酥烂，后续不好下刀

步骤 2

找根牙签，用叉子也行，随喜 在肉皮上扎扎扎→_→ 扎完会有油脂冒出来，可以用纸巾擦掉

步骤 3

倒入1勺蜂蜜红烧酱油(不在配料表内），其实用老抽上色会更好，可是家里没有O_o摊手… 肉肉每个面都要涂到，尽量 把肉皮朝下，浸泡20分钟后，用保鲜膜包裹入冰箱冷冻室1h 盘子里的酱油不要

步骤 4

家里没有纯梅干菜，就那么些带笋干的了，还好够做这一顿的 不然就真的 没菜扣肉了-.-

步骤 5

用温热水浸泡30分钟，冲洗干净泥沙控干备用

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步骤 6

步骤 6

⚠️起锅不放油哦 ！ 中小火🔥下梅干菜翻炒至水分微干，用铲子能轻松拨散

步骤 7

原方～

步骤 8

配料表所有，混合到一起 emm 没有海鲜酱，但是不想为了一道菜再去买一瓶π_π 懒～ 翻找冰箱，发现一袋拆封的炒鸡酱，就加了一勺 然后某宝找了一下海鲜酱的配比，看着和家里橘色盒子甜面酱大差不差，搁了2勺 南乳汁也没有…得，要不就别做了吧 但是家里有玫瑰腐乳，家属的稀饭标配，挖一块 直到这一刻，心里还是有点打鼓的，不会做出黑暗料理吧O_o 然后搅和搅和，尝了一口，嗯！咸甜咸甜的，妥了

步骤 9

冻了1小时的五花肉，拿出来整个形，切下来的边角料到时候可以垫盘底 切薄片，厚薄随喜～

步骤 10

翻拌一下，让每片肉肉都裹上料汁

步骤 11

找两个小碗，肉皮朝下码入碗内，边角料也一起搁进去 碗里剩余的料汁把梅干菜也抓拌一下 盖在肉肉上，尽量压实一些 八角掰碎铺于梅干菜上

步骤 12

蒸锅有点小，居然放不下2个小碗…摔…… 还好有多一层 没有耐高温的保鲜膜，用个盘子盖 上汽后计时100分钟

步骤 13

找个深盘，倒扣 撒点装逼的葱花，一吃一个不吱声

步骤 14

=￣ω￣=这盘归你

梅菜扣肉（非油炸）的小贴士

如果一次做多了，可以少蒸个30-40分钟 取出晾凉了，多封几层保鲜膜，冷冻保存，下次要吃之前，提前拿到冷藏室化冻

菜谱创建时间：2024-12-08 19:40:02