125g牛奶（或水）与3.5g酵母混合均匀，倒入面粉和随机粉末（如五黑粉）共250g，再加入15g白糖大致揉成团（❗含水量太高很难揉出光面）；
发酵至1.5倍以上大，但不可✋过度发酵；
揉出光面；
搓成长条，扯剂子，敞口向上放置，敞口需捏小（发酵后敞口过大无法开花）；
发酵20分钟，滚水上锅，大火蒸12分钟，关火闷3分钟即可。