大理白族的火烧猪。
用松针稻草烧炙，将全猪烧炙金黄，经过松针稻草的烧炙，猪肉会带有稻草和松针的清香。
猪皮烧至金黄，猪皮下两三寸实际已经烤熟，也是吃生皮最佳的部位。
取三线肉，肥瘦相间的三线肉是拌生皮最首选的，切成薄片。
加水腌菜，糖，味精，生抽，梅子醋，香菜，油辣椒，蒜沫，花生碎，拌匀。
这色泽很诱人
生皮在大理拌法很多，除了用水腌菜，也会用苤蓝丝，青笋丝，茭瓜丝拌，也可以打蘸水蘸食。
猪皮，三线肉，里脊，切片摆盘， 蘸料打法 — 蒜沫，香菜，花生碎，花椒面，糊辣椒面，生抽，梅子醋，糖，味精，调匀即可🙂
生皮也是大理白族的待客名菜。