最好前一天制作烫种，开水要刚烧开的才行。 我有时当天做烫种，会在冰箱冷藏一小时再拿出来直接用，效果还行。 50克高筋面粉+3克糖，搅拌一下，55克开水倒入，快速拌匀，保鲜膜贴面包好放入冷藏。
第二天 主面团除了黄油，全部加入面包桶，加入烫种，搅打10分钟(冬季，夏季要随时测温，面团不要高于25度)。 加入40克黄油，搅打10-15分钟(冬季)至完全扩展，发酵至2倍大，面团轻压回弹。
取出面团，拍掉大气泡，分成2份，预整形成正方形，松弛10分钟。 正反面都撒粉(能擀得更均匀)，擀成烤盘大小，面团四边都压几下，放入烤盘，整理四边压薄，用刮板尖多扎一些洞，发酵至1.5倍。 烤箱预热180℃，5分钟。 表面刷鸡蛋液，撒欧芹/香葱，肉松，挤沙拉酱(斜着挤多条对角线)，撒白芝麻。 入烤箱180℃，15分钟。
出炉震几下，放烤网晾凉，倒扣抹沙拉酱，撒一些肉松，别太多，会粘不住。 卷起后不要打开，固定定型10分钟。
切开，两侧抹沙拉酱，粘上肉松，搞定。