超香浓特香包

作者： 榆木三三

自用超稳定配方，配上滑蛋跟丘比焙煎芝麻汁，堪称一绝。

用料

• 高筋面粉 267.5g
• 白糖 40g
• 盐 2g
• 奶粉 10g
• 蛋液 25g
• 淡奶油 75g
• 牛奶 65g
• 鲜酵母 8g

超香浓特香包的做法步骤

步骤 1

所有材料加进去，打至8-9成筋，整个过程大概花25min（一定要控制面温），面团油润度很足，图中看似松散，其实已经能拉出稳定且薄的膜（所以不看表面，要动手扯一下看状态）

步骤 2

面团不松弛直接擀开，擀长后三折叠，重复两次，之后擀长（面筋太紧擀不长就室温静置10min），卷起放入吐司模具一发即可，恒温33度4-5h，一发吐司，发至八分满预热烤箱

步骤 3

模具：法焙客250g低糖吐司模具2个 烤箱：海氏C40 中下层上下火160度32min，表面上色合适后盖锡纸，上火调至170度，最后5min，底火同步调至170度

步骤 4

手撕是最佳食用方式！

菜谱创建时间：2024-12-07 20:45:11